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MAIMA: Innovación gastronómica en el corazón de Jujuy

MAIMA, un proyecto culinario en Jujuy, busca fusionar arte, ciencia y tradición para promover la gastronomía andina.


Conociendo MAIMA: Fusionando Tradición y Modernidad

En el corazón de la provincia de Jujuy, un proyecto gastronómico innovador está ganando atención y reconocimiento. MAIMA, un centro de interpretación culinaria itinerante, se ha convertido en un epicentro de creatividad donde la gastronomía andina se encuentra con el arte, la ciencia y la experimentación.

El Creador de Sueños Gastronómicos: Chef Walter Leal

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Este proyecto es liderado por el carismático chef Walter Leal, un apasionado defensor de la riqueza culinaria de Jujuy. Su visión es clara: posicionar a la provincia como un destino culinario y cultural mundial. Pero MAIMA no se trata solo de la creación de platos exquisitos, sino de la interacción entre tradición y modernidad, pasión y ciencia.

MAIMA en Acción: El Episodio en Sony Channel

La fama de MAIMA se expandió cuando fue presentado en el tercer episodio de #AventuraGastronómicaARG!, un programa conducido por Toti Quesada y transmitido en Sony Channel Latinoamérica. Durante el episodio, Walter Leal compartió su visión y pasión por la cocina andina y cómo MAIMA se ha convertido en un faro de innovación gastronómica.

La Misión de MAIMA: Conexión con la Tradición

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MAIMA tiene una misión clara: recopilar, preservar, intercambiar y transmitir conocimientos, ideas y técnicas ancestrales en la elaboración de la comida andina. Este no es solo un lugar para la creación de platos deliciosos, sino un espacio donde pastores, cocineros, investigadores y visitantes se unen para explorar y revivir tradiciones culinarias.

Sostenibilidad y Valor Agregado

Un pilar fundamental de MAIMA es la sostenibilidad. El proyecto se centra en el desarrollo ecoamigable y sustentable. La producción orgánica, la apertura de mercados para productos primarios orgánicos y procesados, y la capacitación de productores en la generación de valor agregado y precios justos son aspectos clave. Walter Leal no solo busca innovar en la cocina, sino también en la forma en que se producen y comercializan los ingredientes.

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El Camino hacia un Futuro más Verde

La visión de MAIMA se alinea con la tendencia global hacia la sostenibilidad y la valoración de la cocina tradicional. Jujuy, con su rica herencia culinaria, se convierte en un destino culinario y cultural emergente. A través de la colaboración y la experimentación, MAIMA busca revivir tradiciones culinarias que han perdurado durante siglos y elevarlas al escenario mundial.

El Legado de MAIMA

MAIMA no es solo un proyecto culinario, es un legado. Es un esfuerzo por mantener vivas las tradiciones gastronómicas, fomentar la sostenibilidad y promover el valor de los ingredientes locales. Walter Leal y su equipo están dejando una huella duradera en la cocina de Jujuy y más allá. MAIMA es una muestra de que la tradición y la innovación pueden coexistir, creando una experiencia gastronómica única que trasciende las fronteras.


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